Fokhagymás hekkfilé édesburgonyapürével, cukkinitócsnival, céklachipssel, citrusos salátával 🍠🥗🐟
Hozzávalók: halhoz: 2-3 gerezd fokhagyma só színes bors(őrölve) olaj a sütéshez hekkfilé 4 db fél törzs püréhez: 60 dkg édesburgonya kb. 3 dkg vaj 1 dl tej só chipshez: 1 cékla olaj a sütéshez salátához : 1. cs. salátakeverék fél citrom olívaolaj tócsnihoz: 1 kisebb cukkini 1 kisebb tojás só 1 marék reszelt sajt 1 ek. zabpehelyliszt olaj a sütéshez Elkészítés: A halat elkészítés előtt legalább 3 órával megsóztam, színes borsot őröltem rá. A fokhagymát vékony szeletekre vágva olajban megpirítottam, majd, ugyanabba az olajban a halakat is oldalanként kb. 3 percentként lepirítottam, majd közepesen meleg sütőbe tettem őket 5 percre. Tálaláskor a sült fokhagymaszeleteket visszapakoltam a halra. A püréhez a meghámozott feldarabolt édesburgonyát enyhén sós vízben megfőztem, majd leszűrés után vajjal és tejjel, botmixer segítségével pürésítettem. A chipshez a céklából néhány nagyon vékony szeletet vágtam, forró olajban megsütöttem, amíg pirulni nem kezdett. A cukkinitócsnihoz a cukkinit lere