Étcsokoládés mandulatorta

Étcsokoládés mandulatorta

Hozzávalók:

Piskótához:

6 tojás

6dkg zabpehelyliszt

6dkg graham liszt

12dkg nyírfacukor

6ek. víz

1 csipet só

Krémhez:

1 cs. étcsokoládés pudingpor

egy ek. nyírfacukor

1 nagyobb tojás

5 dl tej

1 ek. zabpehelyliszt

10dkg nyírfa porcukor

2 ek. kakaópor

15 dkg vaj

10 dkg durvára vágott mandula

Mázhoz:

10 dkg cukormentes étcsokoládé

5 dkg vaj

Elkészítés:

A 6 tojást szétválasztjuk, fehérjére és sárgájára. A sárgáját a cukorral és vízzel robotgéppel kikeverjük, ezután folyamatos keverés mellett hozzáadagoljuk a liszteket. A fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk, majd ezt óvatosan beleforgatjuk a tojássárgájás lisztes masszába. Sütőpapírral kivajazott, zabpehelylisztezett tortaformába öntjük, előmelegített sütőben magas hőfokon megsütjük(tűpróba!)
A pudingport, tojást, lisztet, 2 ek. nyírfacukrot egy kis tejjel simára, csomómentesre kikeverjük, majd folyamatos keverés mellett, tartalék lángon hozzácsorgatjuk a maradék tejhez, amit közben fel kell forralni.( Először nehezen sűrűsödik, majd olyan mintha csomós lenne az egész, de legyünk kitartóak, pár perc múlva, a folyamatos keverés mellett a csomók eltűnnek és a krém valóban krém lesz J..). A krémet kihűtjük teljesen, majd a vajat a nyírfa porcukorral és a kakaóporral felhabosítjuk, majd kanalanként a kihűlt krémhez keverjük.
A piskótát 3 részre vágjuk,belülre a krém kenése után megszórjuk pirított (serpenyőben szárazon) mandulával(egyik felét az első emeletre másikat a másodikra).Egy kevés krémet hagyjunk ki az oldalára. A csokit és vajat összeolvasztva bevonjuk a torta tetejét. Ha megszilárdult, utána kenjük a maradék krémet a torta oldalára.